CHINESE CUISINE
中国調理課とは
中国調理課は、ホテル内のレストランや宴会で提供される本格的な中国料理を調理する部門です。仕込みから調理、盛り付けまで一貫して担当し、お客様に最高の味と見た目を提供します。新卒社員は、包丁の使い方や基本的な技術を学びながら、先輩社員の指導を受けてプロフェッショナルを目指します。中国料理の技術や知識を深めながら、お客様に感動を届ける環境です。
Job Description
業務内容
中国料理の仕込み作業
中国調理課では、伝統的な中国料理を最高の状態で提供するために、仕込み作業を丁寧かつ効率的に行っています。新鮮な食材を使用し、スープやソース、点心など、一つひとつ手間を惜しまず準備します。料理の基礎となる部分をしっかりと整えることで、完成する料理が持つ本来の味わいや香りを最大限引き出します。また、仕込みの段階から正確な計量と工程管理を行い、安定した品質を保つことを心がけています。
レストランや宴会での料理提供
レストランでのアラカルトやコース料理、宴会での大皿料理など、多様なシーンで中国料理を提供します。調理の技術を駆使し、食材の持ち味を生かした美しい盛り付けや香ばしい調理を実現。ゲスト一人ひとりに「また食べたい」と思っていただける料理を目指しています。また、宴会や特別なイベントでは、大人数にも対応できる調理体制を整え、スムーズなサービスを提供しています。
キッチン内の衛生管理と清掃
美味しい料理を提供するだけでなく、キッチン内の衛生管理と清掃を徹底することも中国調理課の重要な役割です。調理器具や作業スペースを常に清潔に保つことで、安全かつ安心な料理を提供します。特に食品の取り扱いにおいては、温度管理や消毒を含む厳格な基準を守り、食品衛生法に準拠した環境を維持しています。定期的なチェックと改善を繰り返しながら、調理業務の基盤をしっかりと支えています。
伝統と創意が生む一皿で、お客様を笑顔に。
中国調理課のやりがいは、技術と知識を駆使して一皿の料理を完成させる達成感にあります。火力や調理技術にこだわった本格的な料理が、お客様の「美味しい！」という感動につながる瞬間は、この仕事ならではの喜びです。伝統的なレシピを学びながら、新たな発想を加えることで、自分のスキルが日々成長している実感を得られる環境です。お客様に特別な時間を提供する一皿を一緒に作り上げましょう。
伝統と創意が生む一皿で、
お客様を笑顔に。
中国調理課のやりがいは、技術と知識を駆使して一皿の料理を完成させる達成感にあります。火力や調理技術にこだわった本格的な料理が、お客様の「美味しい！」という感動につながる瞬間は、この仕事ならではの喜びです。伝統的なレシピを学びながら、新たな発想を加えることで、自分のスキルが日々成長している実感を得られる環境です。お客様に特別な時間を提供する一皿を一緒に作り上げましょう。
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