ベーカー・ペストリー課 | グランドニッコー東京台場採用サイト

BAKER & PASTRY

ベーカー・ペストリー課とは

ベーカー・ペストリー課は、ホテル内のレストランやカフェ、宴会で提供されるパンやスイーツを調理・提供する部門です。食材の選定や仕込みから焼き上げ、デコレーションまで一貫して行い、見た目にも美しい商品をお客様に提供します。新卒社員は、パンやスイーツの基本的な技術を学びながら、プロフェッショナルとして成長できる環境で働くことができます。

Job Description

業務内容

パンやスイーツの仕込み作業と焼き上げ

ベーカー・ペストリー課では、毎日お客様に楽しんでいただけるパンやスイーツを作るため、丁寧な仕込み作業と焼き上げを行っています。生地の発酵具合や焼き時間、温度管理に細心の注意を払い、見た目にも美しく香り豊かな商品を提供します。伝統的なレシピからモダンなアレンジまで、幅広いメニューを展開し、お客様の「また食べたい」という気持ちを大切にしています。また、新鮮な食材を使用し、手作りならではの温かみを込めた商品を提供することを目指しています。

レストランやカフェで提供する商品作り

レストランやカフェで提供されるパンやスイーツの製造を担当し、それぞれの料理やドリンクに最適な商品を作り上げます。ディナーのコース料理にぴったりのパンや、カフェタイムを彩る特製スイーツなど、シーンに合わせた商品を一つひとつ丁寧に仕上げます。また、シェフやバリスタとの連携を通じて、商品が最大限に引き立つ提案を行い、全体の食事体験を豊かにする役割を担っています。

季節のイベントや特別メニューの企画・調理

季節感を大切にしながら、イベントや特別メニューの企画・調理を行っています。クリスマスやバレンタインなどの特別なイベントでは、限定のパンやスイーツを開発し、お客様に新しい驚きと楽しみを提供します。また、季節の食材を使用した商品やテーマ性のあるラインナップを提案することで、ホテル全体の魅力を高める取り組みを行っています。新たな挑戦を続けながら、常にお客様にとって特別な一品を提供しています。

香りと甘さで届ける、特別なひとときの感動。

ベーカー・ペストリー課のやりがいは、自分の作ったパンやスイーツでお客様に感動を届けられることです。「美味しかった」「また食べたい」というお客様の言葉や笑顔が、何よりの励みになります。また、技術を磨き続けることで新しいメニューを生み出せるクリエイティブな環境も魅力です。一つひとつの作業が、お客様の特別な時間を作り上げる仕事を、ぜひ一緒に楽しみましょう。